15 tháng 8 Âm Lich Tết Trung thu
( cette année , c'est le 14 Septembre 2008 Duong Lich )
Tết Trung Thu (tiếng Hán: 中秋节) theo âm lịch là ngày rằm tháng 8 hằng năm. Đây là ngày tết của trẻ em .
Trẻ em rất mong đợi được đón tết này vì thường được người lớn tặng đồ chơi, bánh Trung thu . Vào ngày tết này, trẻ em sẽ vừa múa hát rước đèn vừa ngắm trăng . Ở một số nơi người ta còn tổ chức múa lân để các em vui chơi thoả thích.
Theo phong tục người Việt, vào dịp Tết Trung Thu, cha mẹ cho các con banh để mừng trung thu, mua và làm đủ thứ lồng đèn thắp bằng đèn cầy để treo trong nhà và để các con rước đèn. Mâm mừng trung thu gồm bánh Trung Thu, kẹo, mía, bưởi và các thứ hoa quả khác nữa.
Tết Trung Thu rước đèn đi chơi
Em rước đèn đi khắp phố phường
Lòng vui sướng với đèn trong tay
Em múa ca trong ánh trăng rằm
Đèn ông sao với đèn cá chép
Đèn thiên nga với đèn bướm bướm
Em rước đèn này đến cung trăng
Đèn xanh lơ với đèn tím tím
Đèn xanh lam với đèn trắng trắng
Trong ánh đèn rực rỡ muôn màu
Cũng trong dịp này người ta mua bánh trung thu, trà, rượu để cúng tổ tiên, biếu ông bà, cha mẹ, thầy cô, bạn bè, họ hàng và các ân nhân khác.
Những loại quả, thức ăn đặc trưng của dịp này là chuối và cốm, hồng đỏ và hồng ngâm , vài quả na dai...và bưởi là thứ quả không thể thiếu được.
Phong tục trông trăng cũng liên quan đến sự tích Chú Cuội trên cung trăng, do một hôm Cuội đi vắng, cây đa quý bị bật gốc bay lên trời, chú Cuội bèn bám vào rễ cây níu kéo lại nhưng không được và đã bị bay lên cung trăng với cả cây của mình. Nhìn lên mặt trăng, có thể thấy một vết đen rõ hình một cây cổ thụ có người ngồi dưới gốc, và trẻ em tin rằng, đó là hình chú Cuội ngồi gốc cây đa.
Người Trung Hoa , người Việt thường tổ chức múa rồng , múa lân vào dịp Trung Thu. Con Lân tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng và là điềm lành cho mọi nhà... Múa lân trong Tết Trung Thu thường được tổ chức vào trước tết Trung Thu nhưng nhộn nhịp nhất là hai đêm 14 và 15.
Ngoài ý nghĩa vui chơi cho trẻ em và người lớn, Tết Trung Thu còn là dịp để người ta ngắm trăng tiên đoán mùa màng và vận mệnh quốc gia. Nếu trăng thu màu vàng thì năm đó sẽ trúng mùa tằm tơ, nếu trăng thu màu xanh hay lục thì năm đó sẽ có thiên tai, và nếu trăng thu màu cam trong sáng thì đất nước sẽ thịnh trị.
Muốn ăn lúa tháng Năm, trông trăng rằm tháng Tám.
Tỏ trăng Mười Bốn được tằm, đục trăng hôm Rằm thì được lúa chiêm
Bánh trung thu
Bánh nướng nhân đậu xanh-trứng
Trong dịp Tết Trung thu, người ta thường dùng hai loại bánh là bánh nướng và bánh dẻo ( loại bánh nướng phổ biến ) .Bánh trung thu là loại bánh ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10 cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7-8 cm), dày khoảng 4-5 cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu heo mẹ với đàn con, cá chép ...
Truyền thống
Những loại bánh trung thu truyền thống thường gồm có một lớp vỏ mỏng (bề dày không quá 1 cm), làm bằng bột mì, ít hương vị, bao bọc khối nhân rất ngọt và hơi có dầu. So với các loại bánh ngọt phương Tây, bánh trung thu có độ ngọt hơn rất nhiều. Thời xưa, nhân bánh thường là những quả trứng muối tượng trưng cho trăng rằm. Vị mặn của trứng muối dường như "trung hòa" cho vị ngọt của các nguyên liệu khác. Bánh trung thu được đem nướng sau khi đã định hình, rất hiếm khi được chưng cách thủy .
Ở Trung Quốc, trên mặt bánh trung thu có đóng đấu những chữ mang thông điệp tốt lành hay tên của cơ sở sản xuất. Ngoài ra, họ còn đóng dấu vào đó một mặt trăng, một người phụ nữ trên mặt trăng, một chú thỏ (tượng trưng cho Hằng Nga và Thỏ Ngọc) hay hoa lá... như là sự trang trí bổ sung.
Hiện đại
Bánh trung thu hiện đại phần lớn là sự cách tân kiểu dáng là nguyên liệu của nhân bánh. Nếu như truyền thống làm nhân bánh bằng trứng muối thì bây giờ, nó có thể là đậu xanh, khoai môn, jambon, các hương liệu như: cà phê, sô-cô-la, các loại trái cây...
Gâteau de lune
Un gâteau de lune ; les deux sinogrammes du milieu, 昌門 (chāng mén) signifient famille prospère ; les caractères de droite et de gauche, 豆 (dòu), haricot, et 沙 (shā), sable, indiquent le contenu : dòushā, pâte de haricot rouge .Le gâteau de lune (traditionnel : 月餅 ; simplifié : 月饼 ;mandarin : yùe bǐng) est une pâtisserie chinoise consommée pendant la fête de la mi-automne (ou fête de la lune).
Il contient souvent des jaunes d'œufs salés (en général de cane) dont la forme rappelle la lune. La surface est décorée de motifs en relief ou de sinogrammes auspicieux, ou bien indiquant le contenu pour faciliter le choix des clients. Il en existe en effet différentes sortes, dont certaines typiques d'une région donnée. Pour satisfaire la demande des consommateurs modernes, le choix s'accroît d'année en année.
Quelques-uns des contenus les plus courants :
crème de lotus ou graines de lotus
cinq noix
pâte de durian
purée de haricots rouges
purée de dattes
purée d'ananas confit
purée de haricot mungo
purée de soja
mélange de porc maigre hâché, noix et fruits confits
Gâteau de lune (chine) Ceci est une préparation type , qui n'entre pas dans le détail secret des tours de main , seuls connus des grands chefs.
Préparation : 4h . Cuisson : 70 mn en tout . Ingrédients (pour 10 personnes) :
Pâte et Garnitures :
- 300 g de farine
- 750 g de pâte de graine de lotus
- 10 jaunes d'oeuf salés
- 7 petite cuillère d'huile d’arachide
- 1 petite cuillère de thé Pu’er
- 1/2 petite cuillère de levure
Décoration:
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 petite cuillère de sucre
- 2 petites cuillères d’eau
Préparation :
Mélangez le thé pu’er avec la levure. Enveloppez les jaunes d’oeuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 minutes.
Coupez le pain de farine de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’oeuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.
Tamisez la farine et mélangez avec le sirop, le thé et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouilleé pendant 4 heures. Coupez en 10. Enveloppez chaque boule avec la pâte et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.
Applatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.
Faites cuire au four à 200ºC pendant 15 minutes. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau. Faites cuire encore à 180ºC pendant 5 minutes.
Sortez et brossez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau. Faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.