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Tarte aux Fraises
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Préparation pour 6 à 8 personnes
Durée : 50 minutes + 2/3 heures de repos
Difficulté : Facile
Coût : Moyen à cher selon saison
Cuisson : 15/20 minutes
Ingrédients :
Pâte sucrée : (repos 2 heures)
1 oeuf (calibre petit)
50 g de sucre glace
160 g de farine
50 g de beurre
1 pincée de sel
Crème Pâtissière :
25 cl de lait
2 jaunes d'œufs
65 g de Sucre semoule
40 g de farine sucre glace
Garniture :
600/700 g de fraises
Nappage :
2 à 3 cuillères à soupe de gelée de fraises
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Réalisation
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Etape1 :
- Réalisez la pâte sucrée et réservez 3/4 heures au réfrigérateur.
- Réalisez la crème Pâtissière, la mettre dans un saladier et laissez la
refroidir.
Etape2 :
- Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur 10 minutes avant sont utilisation.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22/24 centimètres de diamètre et 3/4
cm de profondeur, réservez le au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sucrée pour obtenir un diamètre de 4 à 5 centimètres
supérieur au plat.
- Centrez votre pâte, appuyez sur le fond et les bords du moule.
- Vous devez obtenir un moule foncé comme en figure 3.
- Garnir l'intérieur d'une feuille de papier sulfurisé et remplir de noyaux de
cuisson en aluminium ou à défaut de lingots sec (haricot sec).
- Cuire au four 15/20 minutes thermostat 6/7 ou 190°C.
Etape 3 :
- Sortez la tarte du four et laissez refroidir et ôtez les noyaux aluminium
ou les lingots sec.
- Laver, égoutter et équeuter les fraises ,les plus grosses coupées les en
deux sauf une.
- Garnissez la tarte avec la crème pâtissière et lissez la surface avec une
spatule.
- Disposez au centre la grosse fraise et tout autour les fraises coupées en
deux.
- Déposez dans une casserole 2 cuillères à soupe de gelée de fraise mélangez
avec un
fouet et portez à ébullition moins d'une minute.
- Avec l'aide d'un pinceau napper la tarte aux fraises avec la gelée.
- Voilà votre tarte aux fraises est prête à être dégustée.
Astuces, Conseils :
Si vous utilisez de petites fraises pour la réalistation de la tarte aux
fraises, vous pouvez
les laisser entières.
Pour une meilleur cuisson à blanc de la tarte, sortez la du four au bout de
8/10 minutes
et ôtez les noyaux de cuisson en aluminium ou à défaut les lingots sec
(haricot sec)
attention risque de brûlures, réalisez cette opération avec précaution.
Replacez au four et cuire le temps restant en évitant que la tarte ne prenne
trop de coloration.
From Lapâtiss