Bánh Tét , le Gâteau traditionel du Nouvel An Vietnamien
Trong dịp Tết Nguyên đán, mỗi gia đình đều chuẩn bị gói Bánh Tét thật đẹp và thật ngon để đặt trên bàn thờ gia tiên nhà mình
Bánh Tét một món ăn dân tộc, là thành phần không thể thiếu được trong các dịp lễ Tết, lễ vật cúng Tổ tiên của người Việt Nam. .
Bánh Tét có màu xanh , hình chữ nhật dài ngắn , bên ngoài nhìn trên dưới thì vuông vức , khi cắt ngang thì hình dạng tròn trịa bên trong .
Hình vuông của Đất và hình tròn của Trời đã được đề cập qua nhiều tài liệu cổ xưa nhất của Á châu nói về Lạc Thư (hình tròn của trời) và Hà Đồ (hình vuông của đất).
Hình tròn của Trời và hình vuông của Đất tượng trưng Âm-Dương hợp nhất , trong Dương có Âm , trong Âm có Dương ; Hà đồ và Lạc thư được thu gọn biểu hiện đầy ý nghĩa qua dạng hình Bánh Tét vậy .
阴 阳
" trong Trời Đất không có vật gì quý bằng gạo, vì gạo là của để nuôi dân.... nếu lấy gạo nếp gói làm hình tròn để tượng trời, hoặc gói làm hình vuông để tượng đất, ở trong làm nhân cho ngon; bắt chước hình trạng Trời Đất Thiên Địa bao hàm vạn vật ".
Triết lý âm dương là cơ sở để xây dựng lên hai hệ thống triết lý khác đó là hệ thống "tam tài, ngũ hành" và "tứ tượng, bát quái".
Chính vì vậy Kinh Dịch trình bày sự hình thành vũ trụ như sau: "lưỡng nghi sinh tứ tượng, tứ tượng sinh bát quái, bát quái biến hóa vô cùng" (hai sinh bốn, bốn sinh tám).
Qua hình dáng Bánh Tét ta không thể không liên tưởng đến ý nghĩa của hai chữ "vuông tròn" trong ngôn ngữ . Thì ra phát xuất từ quan niệm nguyên thuỷ về sự sinh thành, người Việt đã khéo lựa chọn hai thứ phẩm vật tượng trưng dùng trong việc cúng lễ trời đất, ông bà đã nhắc đến tư tưởng hòa hợp của hai hình thể: "rỗng" và "đặc", "vuông" và "tròn". Tuy tương khắc nhau như "trời" và "đất", "đàn ông" và "đàn bà" kết hợp với nhau theo lẽ "trời đất phát dục vạn vật" Đó là "lẽ vuông tròn" nói lên sự tốt đẹp .
Vậy thì hai chữ "vuông tròn" có lẽ là lợi chúc tụng đầu xuân súc tích và tốt đẹp nhất dành cho tất cả mọi người khi năm mới sắp đến.
Gói Bánh Tét quả là một quá trình phức tạp và đầy công phu. Trước hết gạo nếp để gói bánh phải chọn được loại ngon, ngâm kỹ . Nhân bánh gồm thịt heo có đủ cả mỡ, nạc và đậu xanh hạt ngâm, đãi sạch vỏ. Lá chuối để gói bánh phải là những lá to bản, lành lặn và phải còn tươi xanh. Khi gói, không chặt quá và cũng không được lỏng quá. Bánh gói xong cho vào nồi luộc khoảng trên mười tiếng liên tục.
Ngày nay, mùa vụ quanh năm có gạo nếp , nên lúc nào cũng có Bánh Tét để ăn. Nhưng miếng Bánh Tét ngày Tết mới là ngon nhất. Lúc này ăn kèm với Bánh Tét còn nhiều món ăn khác của ngày Tết như: thịt kho dưa giá , cải mặn …cộng với cảnh sắc xuân mai đào , bông vạn thọ ,.... đua thắm.
Theo truyền thống dân tộc, trước Tết vài ba ngày, bên bếp lửa hồng, cả gia đình ngồi quây quần bên nồi Bánh , mâm dĩa thịt kho dưa giá , cải mặn ôn lại chuyện cũ và chuẩn bị đón chào năm mới với niềm hy vọng những điều tốt đẹp sẽ đến.
Bánh tét
From Wikipedia
A plate of Bánh Tét, with mung bean paste filling; with banana leaf removed and sliced into thick wheel-shaped slices just prior to servingBánh tét is a Vietnamese savoury cake made primarily from glutinous rice, which is rolled in a banana leaf into a thick, log-like cylindrical shape, with a meat or vegetarian filling (such as mung beans). After cooking, the banana leaf is removed and the cake is sliced into wheel-shaped servings.
To prevent the banana leaf from coming apart during cooking, Bánh Tét are usually wrapped again several times with a length of plastic ribbon before steaming.
Although bánh tét are made and consumed during Tết
The cake is eaten during the Vietnamese Lunar New Year period , and can be eaten together with pickled scallions. The cake can also be fried.
Bánh tét are traditional to and most popular in Vietnam and particular in southern VN.
From Internet
*Vietnamese Steamed Rice Cake
Banh Tet is eaten at every Vietnamese New Year. Every family that celebrates this holiday must make this cake or buy it at the market, but it is much better when you make it at home. This kind of cake is very hard to make and it takes a long time. To make this, you need banana leaves, sticky rice, pork meat and steamed ground green beans. To cook the Banh Tet you need to steam it for a long time and then you can eat it. When I was little, my mom made the steam cake on our new year. It took her a very long time to do it so now she doesn’t make it anymore.
Now she goes to the market and buys it. When my mom comes home, she calls the whole family out to eat the rice cake at dinnertime. We would talk about the Banh Tet and how good it is. When I take a bite it has a lot of flavor. It has the smell of the green beans and the taste of the pork meat. The steam rice cake is long and it is round. It is sticky when I bite into it. It sticks in the middle of your mouth. When my family eats the steamed rice cake we mostly eat them with soy sauce or radishes. It is good.
*The Art of Making Bánh Tét
I woke up super-duper early this morning to witness a very special tradition—the making of Bánh Tét. With the Lunar New Year days away, my grandma’s sister and her two daughters-in-law gathered for their annual ritual of making this holiday specialty.
Bánh tét are cylindrical sticky rice cakes filled with pork fat and mung bean paste seasoned with black pepper and shallots. The cakes are wrapped in banana leaves and as a result, the sticky rice takes on a pale green color and a slightly leafy taste. Even though bánh tét are available all year, it is still considered a New Year’s treat.
Back at home in America, no one in my family goes through the trouble of making bánh tét by hand. Seeing one of my favorite foods executed firsthand definitely gave me a greater appreciation for it.